耳菜洗干净滤干（我家的洗干净才放冰箱的，可以拿出来直接做）
肥肉瘦肉切薄片备用（不喜欢猪油的可不用切肥肉）
配料切好如上图，注：葱白葱绿分开放
冷鸡蛋糕隔水蒸八分钟，现做的热的就无所谓，没有鸡蛋糕跳过此步骤🤪
中火烧热锅，肥肉放入煸炒出油，稍微煸干一点，掌握不好就转小火煸。出油后放入葱白，干辣椒
放瘦肉翻炒，变色
放地耳菜翻炒一分钟左右
水量，一小饭碗的样子，我家做的微汤版的，看自己喜好加水，此处有高汤更佳。
汤大火烧开
放少许鸡精。放盐，酸奶勺两小勺的样子，得看放水的量放盐
加葱绿，尝尝咸淡可调整
出锅后盖上鸡蛋糕
不吃辣可以不放，不吃猪油可以植物油代替。地皮菜很软嫩，就是挺难洗的 母上大人花了一上午洗干净～(´∀｀)♡虽不是什么名贵菜肴，就吃个野趣，鸡蛋糕的做法额外发谱