核桃酥

核桃仁338F预热后烤10分钟，放凉后装入保鲜袋用擀面杖粉碎（或用粉碎机慢速略打成颗粒）——不要太碎！

低粉和泡打粉过筛备用

黄油室温软化，中低速打散

加入玉米油，继续中低速混合直到呈乳白色液化状。然后加入蛋黄继续混合。

加入糖和盐，高速打发至出现纹路

核桃碎加入过筛后的低粉，再倒入打发后的膏状液体，翻拌直到混匀为湿软的面团（注意不要打圈搅拌！）

预热烤箱350F

捏成36-38克一个大小的圆饼状，用5克量勺中间压个小坑，填上大颗核桃仁，刷一层蛋白液（也可省略此步骤）放入烤箱，烤18分钟。

出炉放到40度左右，转到饼干架继续放凉。