全麦盐面包

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作者: 双鱼君
这款盐面包做起来非常方便,揉面时不需要后放盐和黄油,添加了20%的全面粉,更健康。

用料

全麦盐面包的做法步骤

步骤 1

将全部材料混合一起打面,先慢速,再高速,9分膜,出缸温度最好控制在25左右

步骤 2

面团揉好后撒一些手粉,盖保鲜膜,室温发酵30-40分钟(2倍大)

步骤 3

分割 60-65g/个,光面朝下,顶部折一下,侧面折成胡萝卜状,放冰箱冷藏15分钟

步骤 4

二次整形,板上刷一下融化的黄油,取一个面团,接口朝下,1/3处开始往上擀,左一下,右一下,然后固定住上方,继续往下擀,50cm长,表面刷一层黄油,卷入黄油6g每个,从上往下卷好,进行二发

步骤 5

二次发酵温度30,湿度70,时间30-40分钟左右,发酵完成后面团喷水,撒盐,再喷水

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步骤 6
步骤 6

烤箱先预热,风炉190度,烤盘放入烤箱后烤15分钟左右。

步骤 7

烤好立刻取出,放晾架晾凉

步骤 8

切开后纹路很明显哦,也可以一圈一圈撕着吃

菜谱创建时间:2021-05-26 08:35:23
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