切片羊排若干，洗净，用厨房纸巾吸去表面水份。
蚝油、芡粉。
根据羊排的量，取适量蚝油芡粉调成糊状。
调成糊状的蚝油芡粉糊倒入羊排中，用手抓匀，使每块羊排都包裹上糊，放进容器密封，置入冰箱冷藏半天以上最好。
烤盘上铺好锡纸，在锡纸上刷一层薄食用油（防粘），把腌制好的羊排平铺在烤盘上。
羊排上加盖一层锡纸，在烤制中防止羊排汁水过早烤干。烤箱预热，上下200度，开热风，50分钟。
取出烤盘，揭掉上层锡紙，羊排可翻个面；口味重的，可洒一点盐和黑胡椒粉；继续入烤箱，上下200度，烤15分钟左右。出炉后洒孜然粉，根据口味洒辣椒粉。
外焦里嫩的羊排：我是听着看着，一盘羊排被喜欢的人大快朵颐，也是值了。
烤的时候，如果烤盘里有空档，可以放点土豆，胡萝卜等同烤。