鱼头一个，这个2.5斤这样，把鱼头清洗干净
放料酒，葱段，姜片，盐，鸡粉，生抽提前腌制半个小时
准备好金针菇，清洗干净，沥干水份
洗好的金针菇摆盘
现在准备调料，蒜头，姜剁碎
剁到差不多加入豆豉继续剁
将剁碎的蒜头姜放碗里，放3.5勺的红色剁椒（剁椒根据材料多少大小来定），还有剁碎的泡椒（还可以倒一点泡椒水）
剁椒碗里放白糖，生抽，蚝油，白胡椒粉，搅拌均匀
腌制好的鱼头放平在盘子上，里面垫了金针菇，把调好的剁椒酱铺在鱼头上，然后锅里把水烧开后把鱼头放去蒸，我是水开后大火蒸了12-13分钟
蒸好起锅后放入葱花，淋上热油就ok啦~