一片芒果干切小块后加朗姆酒浸泡3小时以上（最好泡一晚），这是娃儿妈帮忙泡的，泡的有点多。
60克芒果果肉用叉子捣碎。
在芒果果肉中加入178克冰水（我水量明显多了，导致后续面团太烂不好处理，建议将水量修正为155克）。
称取300克高粉。
15克糖+3克盐。
所有材料（不含芒果干）倒入面包机投料桶，避开糖和盐，在另一边加入2.5克耐高糖干酵母，选择面包面团揉面➕发酵，共约60分钟。
在还剩50分钟时加入15克黄油。
做个内馅，65克芒果切成小块。
加入前两天剩的180克奶油奶酪拌至顺滑。
完成一发的面团分成3个剂子，滚圆（我这个面水太多了，也无法滚圆，就马马虎虎弄个大概形状）后放在垫了烘焙纸的烤盘上放进烤箱，选择30℃蒸汽发酵（我因为面太湿了就选择了一般发酵）松弛20分钟。
取出松弛好的面团，将面团擀成长方形薄片。
从上往下到四分之三部位抹上芒果奶酪糊，放上泡过朗姆酒的芒果干。
从上往下卷起来，接口压在底部。
将包好馅料的面团放进烤箱，选择35℃蒸汽发酵45分钟。
取出二发好的面团，烤箱预热200℃。筛粉，这是拿我们家桌垫筛的，我就没再割包了，面皮太湿没办法割。
烤盘放进预热好的烤箱烤19分钟出炉，看上去不错呀！坚持的收获！
像个大猪腰子。
吃的时候从中间切开，再塞入一些现切的芒果果粒，芒果和奶酪真的特别匹配，好吃极了！这款面包里芒果一是和面，二是做蘸料，三是芒果干，四是最后加的新鲜芒果，四种形态与奶酪完美融合，取悦你的舌尖！
搭配：拆烧，安吉白茶，紫菜包饭。
水量控制很关键！