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豆酥糖
用料
豆酥糖的做法步骤
黄豆炒熟，听见噼哩噼哩的声音，然后看见表皮微黄即可，完全冷却后入机器打磨成粉（一定要完全冷却，不然粉会不香，还难打）。
面粉入蒸锅蒸制→冷却过筛→入锅炒制。（百度上视频看见的，说是为了让小麦面粉香些还是啥，蒸制所需时间和注意可搜索作者“往日随风”里的“自制低筋面粉”即可）如果嫌太麻烦，直接炒就行，毕竟是要直接吃的，炒制后比较放心。
黄豆粉+熟面粉+糖粉混合过筛→熟粉（此步骤是为了去除豆壳）。
加玉米油、麦芽糖入不粘锅小火🔥炒制如上图冒泡泡即可。 （百度上说一般熬到110～120℃，我第一次按百度来温度熬到115℃，结果发现成品冷却后是硬的，这跟室温想必是有关系的）
趁热倒入熟粉上（🔥一关就倒上去，不然麦芽糖超难从锅里倒出）
麦芽糖上撒熟粉（豆粉混合物），擀成方形。
如上图，左右如上图折叠→撒粉→擀薄→撒粉→上下如上图折叠→撒粉→擀薄。如此重复三次。 （折叠时可借用工具切刀）
最后折叠成上图，稍稍擀下，将其卷起，切刀切块即可。
成品如上图，可以看到是一层一层的，但由于我手比较笨，擀制过程脑子晓得了，手有点跟不上，所以不咋好看，不过不影响口感（老妈吃之前不情不愿，因为卖相真不咋地，吃后，嗯，真香）。
放个细节图
豆酥糖的小贴士
1.麦芽糖初初擀制时会有些麦芽糖流出，此时撒粉，不要用手碰，不然真的很烫。 2.配料表的熟粉（黄豆粉+糖粉+面粉）实际可做两次豆酥糖（麦芽糖100g为基准），当然，如果你手很巧，第一次做就擀很薄，那这个量差不多一次做完，之所以没做调整，是为了留有余地，毕竟粉多了可下次做，少了则会影响制糖。 3.百度说豆酥糖极易受潮，一定要密封保存，最好放在铁皮箱。 成品冷却后应是不硬，不粘牙，一层一层的地方极易融化。
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