可可椰蓉排包

上班族更适合中种法 提前一晚做好中种面团，5克酵母与245克牛奶混合，倒入350克高粉，混合均匀，揉至没有干粉后滚圆，室温（23度左右）发酵2.5小时，放入冰箱冷藏一宿第二天用。

除黄油外其他材料混合，加入撕成小块的中种面面团，揉成光滑面团，加入软化黄油，揉至完全阶段，滚圆，室温松弛30分钟。

松弛好的面团分成12等份，每份83克左右，滚圆，松弛15分钟。

取1份面团压扁翻面，放入21克椰蓉馅，包好捏紧收口处，稍稍整成橄榄形，向上向下擀开，在面团均匀划出几条（如图），翻面，自上而下卷起，放入烤盘。

温度35，湿度80，醒发30分钟，表面刷鸡蛋液，送入预热好的烤箱下层，上下火170度烘烤30分钟即可。