奇亚籽和清水1充分搅拌混合，静置20分钟。 奇亚籽吸水后膨胀变粘稠。
准备吐司模具（20X10厘米），内层刷一点油，能让烤纸更好的和内壁贴合。 烤箱预热上下管180度。
荞麦面粉、泡打粉和盐放进一个容器先混合均匀，然后倒入清水2， 油和泡好的奇亚籽，用木铲或硅胶铲混合均匀。这里清水2的量供参考，依据自己面粉情况增减。 注意不要过分搅拌，搅匀就行了。过度搅拌，在烤箱里面团会发不好，口感也会受到影响。
面团倒进模具，表面用硅胶铲轻轻刮平，不要用力压。
表面依个人口味撒上瓜子仁或其他（混合）坚果碎。 放进预热好的烤箱中下层，180度烤70分钟左右。这个时间供参考，大家根据自己烤箱脾性控制时间。判断烤好没有，用一根竹签插进去，抽出来不带出面团就好了。 烤制过程中顶部会开裂，晾凉后，裂口会回缩很多，不用担心影响颜值。
拿出烤箱的时候有一股特别的淡淡清香。
咬一口，轻柔松软。
搭配自己喜欢的酸奶，奶酪，花生酱或水果等，一个super早餐！ 对比另外两种无麸质的食材燕麦和斯佩尔特麦，燕麦有一种软糯和扎实感； 斯佩尔特麦是普通小麦面粉的无麸质替换版，口感没有明显区别。 而荞麦面包的轻柔真的无法形容，不是拉丝吐司的如云柔软，更像细沙拂过指尖，非常特别。看来，荞麦将是我未来必囤的食材啦。 无麸质面包收录在【麦麦无麸麦】https://www.xiachufang.com/recipe_list/606661929024376832/
1️⃣ 可以把荞麦改成等量燕麦，用打碎机打成粉末，或者等量的普通面粉或者斯佩尔特面粉（Spelt flour， 德语Dinkelmehl）。 2️⃣荞麦、燕麦和斯佩尔特面粉都比较适合小麦过敏或不耐受的朋友。关于斯佩尔特面粉，可见我的【燕麦斯佩尔特面包】有详细介绍，链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106134504/。 3️⃣ 这里给出的清水2用量供参考，大家根据各自使用的面粉和面团情况酌情增减。