不输卤味店的卤肉卤蛋

鹌鹑蛋冷水下锅，水煮沸后再煮3-5分钟，捞出后在冷水中浸泡一会儿（方便剥壳），剥壳备用。

五花肉冲洗后冷水下锅，放姜片、葱、料酒，加热焯水，用厨房纸吸水后备用。

锅内放适量油，五花肉煎炸，避免肥肉太过油腻。

锅中注入适量清水、生抽、老抽、一勺冰糖，放入一包卤料，盖上锅盖烧沸制成卤汁。

放入五花肉和鹌鹑蛋，大火烧开后捞掉浮沫转文火卤制，慢慢收汁，期间可以搅动以便收汁均匀。这一步的时间在30-60分钟。