第一步没拍照片。 将2-3粒八角，约30粒花椒，1块桂皮，2-3片香叶，3片姜，一两段葱段，或者三四粒蒜瓣（我没有葱，用的蒜瓣）两小勺盐加入约1000ml水中，煮10来分钟，煮出调料香味关火。把花生倒调料水中，浸泡3分钟左右，和除葱或蒜不要外，保留所有调料与花生米一起捞出控水。
锅中无水无油，加入盐约300克，炒热后，把调料和花生米一起倒入盐中，中小火翻炒，刚开始由于花生米水分足，会被盐包裹上。图片是我炒了三四分钟的样子。可以看到盐和花生米已经开始分离。
10分钟左右的样子。盐和花生米基本完全脱离了。
再往后就能听到花生噼里啪啦爆开的声音，这时要注意调小火，因为花生米已经熟了，再继续翻炒两三分钟关火。 在这一步，建议大家不要着急着把花生倒出，关火后继续翻炒两三分钟，用盐的余温继续蒸发花生米的水分，这样做的好处是，不等花生米凉透，温度降到可以用手可以抓的时候，花生米就已经咔嘣脆了。 在我们老家，这种做法叫“香着”！
特写，一点不糊，因为调料量不是很大，所以调料香没有外面卖的那么浓，花生的香加淡淡的调料香，感觉刚刚好！