大米清水搓洗几遍后，浸泡4小时以上。
浸泡好的大米倒入破壁机，加150毫升温水，用蔬果键，打成细腻的米浆。
米浆倒入碗中，加3克酵母、60克白糖、45克面粉，搅拌均匀。
盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
发酵好的米浆里面有很多气孔，用筷子搅拌排气。
米浆倒入容器或模具里，我用的是蛋糕纸杯，8分满就可以了。上面放几粒葡萄干，根据个人喜好上面也可以放其它果干或者也撒点黑芝麻。
冷水上锅，开大火，上汽后蒸30分钟关火，焖5分钟。
细腻白胖的大米发糕就做好了。
蓬松暄软，口感细腻，米香浓郁。