广式三杯鸭

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作者: 熊猫与希特
这是一道广州市民每家每户都会做的传统莱。

用料

广式三杯鸭的做法步骤

步骤 1

边鸭洗干净,清水放二片姜煮开锅,把鸭(有鸭皮那一面)放入开水滚焯,使鸭皮收紧,焯去血水。

步骤 2

捞起边鸭,轻轻擦少少盐,稍微凉干水份。 倒一杯油锅内,把鸭放入走油,待鸭皮略显黄色,铲起,把油倒出。

步骤 3

用30克油,加入姜碎、蒜碎,爆香,加入一杯料酒,一杯酱油,糖40克,150克水,将有鸭皮那面朝下,浸泡入酱汁中上色。

步骤 4

以中慢火,边煮边浇淋酱汁,直至将近收汁为止。(一般三十分钟左右,不过还是要跟据各自的鸭子大小,决定烹饪时间的长短)。

菜谱创建时间:2021-05-30 10:19:29
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