鸡整只买，跟老板说要嫩点的就知道给你什么，买回来冲洗一遍就行。如果自己养的更好，我这就去自己养的，不带一丁点肥。 蒜头压成蒜蓉，如果没有压榨器剁蒜末也可以 如果红葱头得话就拍一下去皮就行 然后加三勺盐（别怕多，因为迟点要放油，所以盐多才蘸的够味）
放一锅水，要没过整鸡的2/3水量，然后放两片姜。冷水下锅，水沸后中火20分钟然后熄火等10分钟，别开盖子。 我这个材料只是顺便把鸡爪放进去煮个汤。
鸡好了之后（用筷子插进鸡大腿没血就可以了）泡一下冷水，大概5-10分钟。这步骤1-为了方便自己砍，因为温度下来了 2-为了鸡皮收缩让鸡肉更有口感。（有人觉得，你都煮好了还过冷水那不是很多细菌？砍好之后还要把汤煮沸然后淋一遍）
锅里擦干净，然后倒油开始冒烟后淋在蒜末上搅拌下，即可开始食用。