备料:姜片、蒜片、火锅底料、豆瓣酱、泡椒、花椒、料酒（或白酒）、盐、鸡精、味精
土豆、青椒切块备用
鸡块煮去血水盛出备用
起锅烧油，放入适量花椒、火锅底料、豆瓣酱、姜、蒜，炒出红油
鸡块入锅，放入适量料酒翻炒
锅中加入适量清水，与鸡肉持平
将土豆与青椒平铺在鸡块上，撒入少许盐，盖上锅盖，将土豆炖软
土豆炖软后，加入鸡精味精翻搅几下，出锅
1、如果水放多，可以勾少许芡入锅 2、等土豆半软后，青椒可以最后入锅 3、老公是做饭高手，他建议我下次多放点豆瓣酱，加深一下颜色，