小烤箱汉堡胚

把汉堡胚的所有原料混合均匀，揉成一个比较光滑的面团，盖保鲜膜室温/冷藏发酵至2倍大。

给一发好的面团排气，分割成105-110克/个的小面团（图上是三倍的分量，所以分了6个），盖上保鲜膜松弛半小时。

同款小烤箱的时间管理小贴士：留出一炉的量，剩余的先放进冰箱冷藏，后续大概每间隔20分钟取出一批，回温5-10分钟再进行后续操作。

松弛好的小面团重新按扁、滚圆，放在烘焙纸上盖保鲜膜30度左右进行二次发酵，大约45-50分钟。

左边：整形好、二发前的小面团，直径大约7厘米。 右边：二发后的面团，直径大约9厘米。

二发快结束的时候提前预热烤箱，同款小烤箱中高火（大约等于普通家用烤箱185-190度）。 给面团表面刷上全蛋液、撒上芝麻，按预热好的温度烘烤15-18分钟。

面团烘烤到8-10分钟、表面金黄之后需要加盖锡纸，可以顺便调整一下面团的位置，让受热和上色更均匀一些。

汉堡胚基本均匀上色而且有明显香气的时候就可以出炉放凉啦！