准备工作： 锅空烧至冒烟，将整块五花肉的肉皮面放进锅里按着烙一下，烙到表皮发脆，焦黑也没关系。烙完在水龙头下清洗至冷却下来后用刀刮去表皮烧焦的部分。这样可以去猪毛茬，而且让肉皮更软糯。 根茎类蔬菜（土豆，红薯，南瓜这之类的都可以，我用的土豆）切滚刀块，撒一些盐和黑胡椒粉，拌匀后铺平放进蒸碗。
蒸肉： 备好的五花肉切合适宽度薄片，加入腌制用料一栏的所有东西，均匀按摩在肉片上腌制至少半小时。腌制好后倒入买好的五香蒸肉米粉，尽量确保每块肉都均匀裹上了米粉。 裹好米粉的五花肉片均匀铺在调好味的土豆上，倒一些香油和辣椒油（让米粒更油润饱满），一小把青花椒，上蒸锅。
蒸一个小时后即可出锅，按个人喜好撒上葱花或香菜，完成。 我个人更喜欢特别软烂，猪皮软糯易碎，肥肉入口即化的口感，这样的话至少要蒸两个小时。
成果。