排骨放入40度水中 开大火使温度持续升高至排骨血水全部出来 过程中适当用汤勺搅拌 使每一块排骨受热均匀 注意时间不要过长
沥干水分 把排骨腌制一下 依次放入豆瓣酱 生抽 胡椒粉 淀粉
开小火 锅中放油 冰糖 炒糖色 之后依次放入生姜 剁碎的大蒜 加入腌制一下的排骨 翻炒片刻 倒入一瓶500毫升的啤酒 大火焖煮 十分钟后转中小火 中途观察一下 避免粘锅糊了 30分钟左右熟了 关火闷10分钟就可以起锅了