鸽子洗净擦干。备好配料
小火热油，下冰糖炒至融化微微发黄。下鸽子，四面煎出焦褐感。然后加入配料翻炒出香味。加入几圈生抽，翻滚一下鸽子，然后加入温水，淹没鸽身的一半，再加入些许胡椒粉和十三香粉，大火烧开转小火，焖20分钟。翻身再焖10分钟。
开锅，大火收汁。起锅前加入些许陈醋。