蒜苔炒肉

洗净食材，瘦肉切片，蒜苔切段

瘦肉加1勺淀粉，2勺生抽，适量食用盐，抓匀腌制15分钟； 蒜苔加少许盐搅拌一起等待15分钟（一是为了更入味，二是保持蒜苔的翠绿）； 蒜切末，辣椒切段。

热油锅五分热时，关小火或者关火快速摊开翻炒至变色，起锅备用。

再热油锅后，转小火依次下花椒，蒜蓉辣椒爆香（一定快不能焦），翻炒2分钟。

倒入瘦肉，加少许鸡精，加1勺生抽快速翻炒半分钟关火起锅。