戚风蛋糕

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作者：下厨房用户_k08ha

用料

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离

步骤 2

水油糖倒入蛋黄搅拌

步骤 3

筛入面粉，泡打粉，淀粉

步骤 4

“Z”字形搅拌面糊

步骤 5

打蛋白

展开全部

步骤 6

步骤 6

糖分三次加入

步骤 7

先把打好的蛋白盛出一块与蛋黄糊融合

步骤 8

再将融合好的蛋黄糊倒回蛋白

步骤 9

注意翻底快速拌匀，防止蛋白消泡

步骤 10

然后震几下把大气泡震出去，再用筷子搅几下将小气泡消掉。然后入炉150度烤40分钟。

步骤 11

烤好后拿出来震两下立即倒扣！至少倒扣4个小时再脱模！

步骤 12

脱模！

步骤 13

补一张在烤箱里膨胀最大的时候

戚风蛋糕的小贴士

蛋白蛋黄搅拌时候切记搅拌手法，不要顺时针或者逆时针搅拌蛋糕烤好后一定要震两下将热量震出去再立马倒扣

菜谱创建时间：2021-06-01 21:44:29

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