烤箱预热到177度。用铝箔包住甜菜，加入橄榄油、盐和胡椒。45分钟。
取出后，为甜菜去皮，并切成直径0.5厘米方块。备用。
制作醋油沙司：把橄榄油、白醋、小洋葱（切碎丁）混合，盐和胡椒调味，加入龙蒿叶。
醋油沙司倒入甜菜丁，搅拌均匀。 青苹果切丁备用。（可以抹上柠檬汁）
细香葱切成2厘米段，芹菜叶、细叶芹切碎；法国生菜用手分开菜叶。把它们放入凉水中，保鲜。
圆环模具，填入四分之三甜菜。
羊奶酪加入少许橄榄油、杨和胡椒，搅拌均匀。填入上四分之一部分的模具。
青苹果丁和剩余甜菜丁，加醋油沙司。用作盘子点缀。垂直拿起模具。
取出刚刚泡在水中的菜，用纸巾或干净毛巾吸干水分，加入少量橄榄油，放在奶酪上。即成。
另一种尝试：用青苹果片，代替甜菜。其余相同。
1. 以上中国不容易买到的菜，可以不用，或者用你喜欢的菜代替。 2. 甜菜也可以换成其它蔬菜。