葡萄干提前泡水半个小时并沥干备用。 先将高筋面粉、全麦粉，糖、盐、冰水揉成稍稍光滑的面团，撑开有粗糙的膜，然后加入干酵母和黄油揉至光滑的面团，撑开有薄膜，再加入核桃碎和葡萄干，揉1-2分钟融入面团即可，放入保鲜盒室温基础发酵1小时左右，发至2-2.5倍大。
发酵好之后的面团。
取出发酵好的面团，小拳拳轻压排气。
称重平均分成四份。
将小面团滚圆，放入保鲜盒松弛15分钟。
取一个松弛好的面团，光面朝上拍扁，用擀面杖轻轻上下擀开成椭圆形，然后翻面，底部用手指搓开，然后从上往下轻轻卷起，收口处捏紧。
收口朝下放入烤盘。
借助烤箱进行第二次发酵，35度，放一碗温水，发酵30-40分钟，发至两倍大。
取出发酵好的面团，烤箱预热上下火200度。 面团上喷上一层薄薄的水，撒上高筋粉，用割包刀进行割口。
送入预热好的烤箱，中下层，上下火200度烤20分钟。 貌似温度还可以再提高5-10度，下次再尝试。 温度和时间要根据自家烤箱脾气微调哦～
出炉之后立即取出，连烤盘在台子上震一下，震出热气。
放在网架上晾凉，凉至温热的时候密封保存。
还没凉到温热就迫不及待切开了哈，表皮脆脆内心柔软，弹性也不错。
味道也是超级棒！