烫种吐司

Name: 烫种吐司
Ingredients: 烫种牛奶吐司; 烫种; 38克高粉; 85克水; 水烧开后加入面粉搅拌成面糊状冷藏备用; 205克高粉; 5克奶粉; 35克糖; 4.5克盐; 100克水; 25克淡奶油; 9克鲜酵母; 100克烫种; 15克无盐黄油; 30克 看情况加入后加水; 日式海盐吐司; 205克高筋面粉; 5克奶粉; 20克糖; 5克盐; 100克水; 25克淡奶油; 100克烫种; 9克鲜酵母; 15克黄油; 30克 看情况加入后加水; 30克有盐黄油夹馅

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作者：肚子咕叽咕叽

35度发酵35-40分钟左右即可九分满就行，不要发太过，盖盖子烘烤。 450克低糖模具风炉175度烘烤30分钟 450克低糖模具上165 下215烘烤35分钟

用料

烫种吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油，烫种，和一半水其他材料全部倒入搅拌均匀后分三次加入烫种每次都搅匀再加，高速7档8分钟差不多厚膜➕黄油，打到九分后分多次加入后加水部分，打到十分，面温控制在26左右，收紧滚圆28度基础发酵30分钟后折面一次再继续发酵30分钟，后取出分割成三份180克/份，滚圆后室温松弛20分钟后，滚圆手法成型，海盐吐司这时候要把有盐黄油切小块也滚圆进去，入模35度发酵越40分钟左右达到9分满盖盖入（烤箱上165 下215 35分钟低糖模具温度）普通模具上火170下火230 40分钟

步骤 2

菜谱创建时间：2021-06-04 10:29:47

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