凉瓜洗净去囊籽，切成片状，加盐搅拌均匀静置10分钟，再去清水冲洗干净沥干备用；
肉末加1小勺油、酱油、生粉搅拌均匀腌制；
起锅热油，放入蒜末，加入盐，翻炒，倒入凉瓜，加少许水，盖上锅盖焖2分钟；
揭开锅盖，倒入腌好的肉末，加辣椒酱翻炒均匀至熟即可。