冷冻的筋头巴脑，凉水化开。我买的是5斤的。分不开就一起化了。
全部化开后洗净，这里说一下，一是，筋头巴脑上带着的油，不用去了，洗干净直接用，二是我的筋头巴脑都大块连着，所以我给切了，因为牛筋熟了之后会缩小，大家不要切太小，我估么生着的时候比自己手掌大点就行，这些你们看着整吧，别太小就行。要不然全化成油。 先是冷水下锅，放料酒去腥
大火烧开，煮一会，煮出血沫，待颜色变了，捞出来
凉水冲洗干净
准备配料
应该放点干红辣椒，我没有，就没放。热锅冷油，开小火，把配菜一股脑的倒进去，小火慢炒，炒出香味，再把洗干净的筋头巴脑放进去一块炒，接着放老抽，继续翻炒几下，均匀上色。倒入提前准备好的热水，注意，这里有重点，不要太多水，因为放高压锅后还出水，我是只做了2斤半的，放的1：1的水，结果就多了。具体放多少，下一个我在说。热水倒入后，放生抽蚝油。
改大火再次把水烧开后，倒入电压力锅，看高压锅这里的水，我就放多了，你们要比我这要再少。
电压力锅，有蹄筋模式，我算了一下时间，40分钟左右。到点停了10分钟，压力没了我才揭开的锅盖
把高压锅里的所有东西再倒入炒锅，放入适量的盐，这个的看自己个了，我放了三小勺，新手还有勺子不一样的，自己掂量一下，淡了没事，太咸就不好了。 这时候要收汁了，你们看，我这水就多了，其实都是油，所以一开始没必要把油都扔了。 大火收汁，这时候我放了一根胡萝卜，应该也放点土豆，肯定入味。这时候都是熟了，我喜欢汤汁粘稠一些，稍微收收就行。
出锅，筋头巴脑，就是大粗筋也是外头软烂，芯里稍微韧一些，口感很好。
自己总结了一下，不足之处是水放的多了，和筋切的不是很大。
失败是成功之母，没啥不会的，做一次下次就知道怎么整了。