鸭子洗净沥干备用
姜切片，3粒八角备用
先给鸭子表皮抹一层老抽，整个均匀的给它按摩，备用
锅烧热倒油，油热一点后放鸭子整个爆一下表皮，爆完整个鸭子表皮，弄完后面弄前面。
之后加入水，八角，放一勺白酒，老抽2汤匙，冰糖适量
大火煮开后，转中小火煮哦……煮的时候要注意给它翻身煮，鸭背煮5分钟，翻身再煮10分钟，再翻身煮鸭背5分钟，再翻身煮10分钟，视鸭子大小而决定煮多久，我家鸭子煮40分钟，在煮这个期间多给鸭子翻身，怕皮煮焦，一定要勤翻身。
汤汁淋鸭身静等收汁
收汁完鸭子放碟摊凉
汁放碟里备用
鸭剁块～
淋上酱汁～开饭咯……