牛肉200g切小片，大约一个硬币厚度，挤干血水，放半勺盐、少许米酒、一勺生抽、少许胡椒粉、半勺蚝油、半勺李锦记红烧酱油、1/3勺小苏打、打一丢丢水抓匀。放1/4勺玉米淀粉抓匀。最后用油封好发亮备用。
红辣椒（美人椒或者类似的香但不是很辣的辣椒）大约5-6根破开两半。切碎大约跟牛肉的量等量、小米椒大约4个切辣椒圈提升辣度、泡小米椒大约5-6个约是红辣椒的3/4或者一半的量切成辣椒圈。
蒜大约6-7瓣拍碎切大粒。姜大约是蒜的一半切小石子的大小。香菜大约3-4根。大约是美人椒的数量。香菜叶垫底备用
热锅冷油。放花生油、多一些的油（之后的牛肉主要靠油的温度瞬间成熟）放姜蒜末。出香味后先放泡椒圈、随后放美人椒、可以放少许泡椒的水、炒香后转大火温度上来后放入牛肉快速翻炒、加入一勺盐、少许蚝油。大火牛肉变色后。放入香菜梗。翻炒两下即可出锅