准备好所有的食材
牛仔骨泡温水30分钟，洗净，冷水下锅焯水后捞出
控水
锅里放油和糖熬糖色，糖浆变成深琥珀色的时候放入葱姜
然后放入牛仔骨，让糖色充分包裹住牛仔骨，牛仔骨颜色红红的非常好看，再把香料（八角，丁香，桂皮，香叶花椒和辣椒）放入翻炒出香味，放入番茄酱继续翻炒
炒至锅底有些焦焦的东西加入热水，不用太多大概没入牛仔骨一半的高度就可以了，再加入生抽老抽，这时可以尝尝味道，觉得淡的话可以加些盐，然后既可以放入高压锅中压制20分钟，也可以像我一样用铸铁锅中小火炖40分钟，煮好后改大火收汁
汤汁浓稠后就可以关火盛到盘子里撒些芝麻和葱花就可以开吃啦
用高压锅压制的时间不能太长，否则肉就从骨头上脱落了