天气热了，我们用水合法来做。 先将面团材料里面除了盐、黄油和干酵母的所有材料揉至无干粉，用保鲜膜包好放冰箱冷藏一个晚上或者4-6小时。
1.取出冷藏好的面团，切成小块，加入盐，揉1-2分钟揉均匀。 2.用3-5克水融化干酵母，再次将面团切小块，加入软化好的黄油和融化的酵母，揉、搓、摔、甩，揉至面团光滑，撑开有薄膜，这个过程大概12分钟就能搞定，过程中时不时取一小块面团检查一下出膜的程度。不要揉太久，面团会升温而导致出膜困难。 3.揉好的面团分出100克面团什么都不用加，包好保鲜膜放冰箱冷藏一会，分出300克面团加入4克红曲粉揉均匀，剩余的面团大概210克左右加入2克抹茶粉揉均匀，之后再从抹茶面团里面分出15克加入0.5克竹炭粉揉均匀。 4.从冰箱里取出白色面团，和其他三个面团一起放入保鲜盒密封室温进行基础发酵，发酵一小时左右，主要看面团状态，至2-2.5倍大。
基础发酵好之后，取红色面团，轻压排气，然后进行滚圆，放入保鲜盒密封松弛15分钟。
其他几个面团也是同样的操作，轻压排气—滚圆—松弛，一起松弛15分钟。
松弛好之后就可以进行整形啦 🍉先做西瓜瓤🍉 取出红色面团，拍扁—>擀开—>翻面—>整理成长方形—>撒上耐高温巧克力豆—>从上往下卷起—>收口捏紧。放保鲜盒密封，以免表皮风干。 注意面团的宽度比跟吐司盒的长度要短一点点，以免太长放不进去。
🍉西瓜白皮🍉 取白色面团，拍扁—>擀开—>翻面—>整理成长方形—>放上红色面团—>两边往上包住红色面团—>收口捏紧。 放保鲜盒密封，以免表皮风干。
🍉西瓜绿皮🍉 取绿色面团，擀开，先不要翻面，直接整理出长方形。 黑色面团分成四份，搓成长条子，做西瓜皮上的花纹。 粘花纹的位置可以刷一点水，可以黏的更牢。 将四条花纹全部粘完，可以做成有粗有细的。
🍉西瓜皮🍉 将粘好花纹的绿色面皮翻面，放上前面包好的面团，将绿色面团两边往上包住，收口捏紧。
做好的西瓜面团收口朝下放入吐司盒，
借助烤箱进行第二次发酵，36度，放一碗温水给点湿度，发酵至8-9分满。
取出发酵好的面团，预热烤箱，上下火175度。
吐司盒盖上盖子，送入预热好的烤箱，中下层，上下火175度烘烤40分钟。
烤好之后立即取出，打开盖子，在桌子上震两下震出热气，然后将吐司倒在网架上晾凉。
凉至手摸上去没有温度了密封保存，过两三个小时待里面也冷却了再切片或者第二天再切片。
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