龙虾去头去尾后用刷子刷干净，放啤酒，盐，胡椒粉腌10分钟左右。
腌好后用清水冲冼一下，尝一下有咸味有底味即可。
锅内加入色拉油 ，放入蒜蓉 ，不停的搅拌，熬出香味 。
再加入剁椒。
剁椒熬好后加入葱白沫，稍微熬一下再加入蒸鱼豉油，白醋，鸡精，味精，白糖，蚝油熬出味即可。
熬好的成品备用。
小龙虾上蒸锅蒸熟，蒸熟后摆入盘中，趁热淋入熬好的蒜茸酱，面上撒葱花即可。
1.熬蒜茸酱时全程小火，要不停的搅拌。 2.龙虾蒸好后趁热淋入蒜茸酱更入味。等虾冷却后再淋蒜茸酱不易入味。