佐料准备； 牛腩反复清洗出血水，冷水下锅，放入料酒，煮出血沫即可，捞出清洗沥干水分备用。
锅里烧油，放入冰糖炒化（手抖，倒多了，只要图片四分之一即可）
豆瓣酱炒出红油后，放入牛腩，香料，大蒜，姜，花椒，倒入一勺生抽和一勺老抽，少许食盐。
加水没过牛肉，放入葱段，水开后，焖煮1.5小时左右，起锅前加入少许鸡精。