（1）将买回来的鸡脚剪掉指甲，洗干净 （2）锅里放水，煮开，把鸡脚放进去煮一下，煮1-2 分钟倒出 （3）用冷水洗冷，再用冰水泡一下，我在冷水加入冰袋，目的，让鸡脚脆，在泡的过程中，把鸡脚对半切开等下更入味，再沥掉水，备用
花椒、桂皮1条（扳断了）、干辣椒3个、八角3个、花椒（适量）、草果2 个
姜、蒜
姜、蒜，剁粒
在烧热的锅里加油，放入 ：花椒、桂皮1条（扳断了）、干辣椒3个、八角3个、花椒（适量）、草果2 个、姜蒜粒， 爆炒， 很香 ，再加入鸡脚
加盐，翻炒鸡脚，加点水，翻炒，再加点水，重复2-3 次。主要让鸡脚入味。
加酱油2勺，老抽1 勺 （上色），老抽不适合多放，放多不好看。再放个切短的小米椒。
再加水煮5 分钟左右 ， 喜欢烂的，煮10 分钟，喜欢有嚼劲，煮5分钟 ，我喜欢后者。
香喷喷的香辣鸡脚出锅啦，整个厨房都是香辣的，餐桌上也是哦。喝茶、喝酒 都很不错，下饭也可以，开胃。
香辣美味解馋， 简单，快速，几分钟做一个下酒菜。