肉桂苹果酥皮卷▎千代田

Name: 肉桂苹果酥皮卷▎千代田
Ingredients: 1个（250g）红玫瑰苹果（深红色苹果）; 5克柠檬汁（泡煮苹果）; 300克清水（泡煮苹果）; 2克LorAnn马达加斯加香草膏; 2克（喜欢肉桂味的，可用纯肉桂粉等量替换）MasterFoods肉桂糖粉; 10克康维他蜂蜜; 1克Kirkland玫瑰海盐; 15克总统无盐黄油卷（室温）; 4张（45g/张）七哥珍馈动物黄油酥皮; 多一点（方子的肉桂酱不甜，所以不要怕怕，做好了多撒一点）太古糖粉

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作者： _月牙弯弯丶

🌹🌹🌹🌹美女与野兽……

用料

2克（喜欢肉桂味的，可用纯肉桂粉等量替换）

多一点（方子的肉桂酱不甜，所以不要怕怕，做好了多撒一点）

肉桂苹果酥皮卷▎千代田的做法步骤

步骤 1

准备好材料（黄油提前软化，酥皮提前两分钟从冷冻室取出来就行）；

步骤 2

苹果均匀的切成两半，把果核、屁屁都削掉（用深色的苹果做出来才好看）；

步骤 3

在泡煮苹果用的清水中加入泡煮苹果用的柠檬汁，把苹果切片泡进去防止它氧化变色； ⭐️把处理好的另一半没切片的苹果也泡进去，切完一半，再把泡着的那一半拿出来切片。片太薄烤出来以后支撑力不够就不好看，片太厚后期整形的时候会不好卷；

步骤 4

中小火把泡在柠檬水中的苹果加热至沸腾后，转小火煮到它柔软好整形的程度就离火，煮的时间尽量短；

步骤 5

煮好后立马捞出来晾干上面多余水分，等下方便整形；

步骤 6

把软化好的黄油、香草膏、肉桂糖粉、蜂蜜、盐，充分混合均匀备用；

步骤 7

把稍微回温变软的酥皮切好（一张酥皮改成三张）； ⭐️没有回温的酥皮太硬，会切碎，回温到可以工整的把它切分的状态再切；

步骤 8

把混合好的酱均匀的抹在切好的酥皮上；

步骤 9

把晾干多余水分的苹果片这样堆叠起来铺在酥皮的½处，一个大概铺5-6片苹果； ⭐️苹果是有幅度的，所以切好的苹果片果皮那也是有幅度的，把有幅度的那一面向下来铺，之后卷起来会造型更好看（或者说果皮有坡度那种向下？反正尽量领会，理解不了也没关系）；

步骤 10

把下面的酥皮折上去包住苹果片；

步骤 11

卷起来（如果用的苹果片有大有小，那卷的时候先从小片那边卷起，这样会比较好看）；

步骤 12

12个全卷好了放进模具里面（千代田模具做这个不用做防粘处理）；

步骤 13

然后稍微整理调整一下苹果做的花瓣，让它形状更美丽些；

步骤 14

放进190°C预热好的烤箱中，中层烤30分钟后取出来挥发1分钟水气，再放进烤箱接着烤大概5分钟，烤到酥皮颜色金黄为止；

步骤 15

出炉撒糖粉（肉桂酱甜味淡，糖粉可以多撒一点，甜品不甜没滋味，多撒点也不会齁甜的，酌情撒吧）；

步骤 16

我用挞派刀来辅助把它挑出来；

步骤 17

放在网架上晾凉；

步骤 18

做好就这样了，很方便快手；

步骤 19

可以开动啦♥️～

步骤 20

还不错，两口一个吧🤡🤡

肉桂苹果酥皮卷▎千代田的小贴士

❶酥皮要买动物黄油制作的，不要买那种植物黄油的吃了对不起自己； ❷肉桂和苹果也算是绝配，不建议去掉肉桂粉； ❸整形的整个过程要快一点，如果酥皮在室温中待太久就会变得太软，整形就有点不好操作了（如果室温过高或者自己整形动作太慢，可以把酥皮酌情放冰箱冷藏或冷冻降下温再继续）； ❹酥皮也可以自己开酥，哪天有兴致了再发个手工开酥的菜谱吧（方子和过程肯定是对，就是我技术就很一般咯哈哈哈）……自己开肯定没有人家用机器开出来的效果好，但是自己开用的材料会更好，也好玩呗！

菜谱创建时间：2021-06-09 17:15:14

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