猪皮洗干净，再用清水煮5分钟左右，捞出趁热把油刮干净，刮到像这样，里面都能看到猪皮的毛孔。然后清理外皮的毛，再洗干净。
用一点点盐再揉搓一下里面猪皮上的油，再清洗一遍。
把清洗好的猪皮放到电磁炉的锅里，还要煮洗。
加入八角、桂皮、陈皮、姜、蒜（用大葱更好，我是没有大葱才用蒜），大火煮开再中火煮20分钟左右。这一步就加料是为了后面做出来的皮冻晶莹剔透，所以煮料放在这一步，除去猪皮的味道，剩下料的香味。
煮好的猪皮不用清水洗，过冷水会导致猪皮紧缩，会影响后面的软糯。直接捞出切成条形或者颗粒状都可以，放入炖盅。
我的猪皮上面有猪合格的那个盖章颜色，一直洗和煮都没掉，我就不管了，我想应该不影响食用吧。把切好的猪皮放到炖盅后，加一点点盐作为底味。
再加超过猪皮1节手指高的清水，我是直接放到电炖盅，隔水炖3小时。
炖好后装到盒子里，自然冷却后再放到冰箱冷藏室，放过夜。
冻好的猪皮冻是透明的哦
直接拿出来，切片，调你喜欢的浇汁淋上去就好啦，如果我这里放了芫茜香菜就更美味了哦。
猪皮都没看得清清楚楚，但吃的口感却是果冻一样的哦。
透明的猪皮冻颜值很好，会客特别有面子，但却是个功夫活，所以要耐心，猪油的干净度是猪皮冻透明的标准，所以要多透，就要看你处理猪油有多用心了。