照烧鸡腿面/饭

烧水备用。然后处理鸡腿，可以买超市里的去骨带皮鸡大腿，也可以自己剔骨。剔骨结束后，如果需要可以稍微剔除掉鸡腿上多余的脂肪，但建议保留。如果是冷冻的确保鸡腿已经完全解冻。

拿出平底锅，不用倒油，放入鸡腿。确保鸡腿带皮那面平铺在锅面，盖上锅盖，小火慢煎。此时如果水开了就去煮面条和青菜，煮好后将面条和青菜泡在冷水里备用。重新烧一锅水，然后准备酱汁。

小碗里放入酱油，蚝油，蜂蜜，搓成泥的蒜和姜，搅拌均匀，再倒入与酱料等量的冷水。没有搓泥工具就切碎一点就好了。此时水应该沸腾了，关火，用勺子朝顺时针方向搅拌沸水，然后打入一颗鸡蛋，盖上盖子焖3-4分钟，取出溏心蛋备用。

酱料，面条，青菜，溏心蛋就绪后，鸡腿也煎得差不多了，特征是锅底一层鸡油，而鸡腿无皮的那面也变白，但内部还是红色的没有熟透。关火，拿出放在砧板切块。如果喜欢吃干一点的鸡肉，可以将鸡腿翻面再煎一会直到熟透。

不用洗锅，倒入一半调好的酱料，放入切好的鸡腿肉，继续小火慢煎。2-3分钟翻面，直到酱料煮干为止。煮好把鸡块取出即可。不要洗锅，放入面条，倒入剩下的酱料，翻炒。酱料不要倒干净，记得留一小勺给溏心蛋调味用。