茭白去掉外皮和老的根部，洗净擦干水份，切成丝，红肠切丝，葱切葱花。
不粘锅中放入植物油，油热后放入葱花炒香，放半小勺花椒粉，炒匀。
放入茭白翻炒至茭白变软，放入红肠翻炒片刻。
放入白糖、盐、生抽、鸡粉翻炒均匀即可。
盛入盘中，表面撒葱花装饰。