猪大排一般菜场和超市都有卖，一定记得是这种哈。猪大排其实就是通脊，南方按照肋骨分割成一片一片的，称作猪大排。
如果菜场买猪大排可以直接让摊主给你敲一下肉，如果是超市买的，那么回家用木锤或者擀面杖把肉捶松，记住这一步非常关键！【捶松更加入味且松软，肉质不会很硬】
炸鸡粉来啦！我买的就是这个牌子哈。猪排洗净捶松后，表面水分厨房纸擦一下，然后就可以把炸鸡粉正反面均匀抹在猪排上。 记住，其他都不放，抹好放置备用。
如图，已经抹好炸鸡粉，不要抹太厚，否则后期会比较咸。如果即可。
平底锅倒油，不需要非常多，单面可以全部沾到即可，小火慢煎，不要来回翻动。待一面基本金黄，上面有血水渗出，则翻一面。
待两面金黄，无血水渗出，且骨头部分也无血水，即可盛出！
当当当！可以干饭啦！超级酥脆咸香～而且非常简单快捷，简直上班族福利家常菜！
1、要买猪大排 2、一定要把肉提前捶松 3、小火慢煎 4、如果喜欢吃蒜香的，可以在煎之前，先放蒜，炸出蒜油。 5、适合当顿吃，不适合第二天带饭。