草鱼去骨洗净，用厨房纸把水吸干，如果有水等一下煎油会溅（建议只需鱼肉就行，鱼尾太多小鱼刺，不好拆肉）
锅放少量油，等锅热透，把姜、鱼放进锅里，调中小火煎
不用煎太焦，稍微煎到两面焦黄就可以
把煎好的放进开水中，大火煮7-8分钟，看到鱼汤变奶白色就可以了（记住一点要开水，这是鱼汤变奶白色的关键），把鱼肉捞起来，等放凉拆肉
在等鱼汤煮的时候，可以把配料切好，西芹如果不喜欢的可以不放
这是拆好的鱼蓉
鱼汤重新煮开，放入姜丝、鱼蓉、胜瓜丝、葫芦卜丝等（步骤5的配料）
放入配料滚开后，调味（只需适量的盐就已经很好味）
一边搅拌一边倒入打碎的鸡蛋，再放入香菜、香葱，这样一锅简单又好喝的鱼蓉羹就做好了
最后，在喝汤的时候放点柠檬叶，别有一番香味和风味
1、煎好的鱼必须放在滚烫的开水里，本能用冷水