我买的这个青梅居多，黄梅少。需要提前一天做准备。 在水里加约25克食盐，搅拌融化，然后放入梅子，没过。 主要目的是洗掉绒毛里的脏东西，外加可以祛除一部分涩味。
第二天，再次洗净梅子。锅里加水，放入梅子，大火煮开。开后再煮2-3分钟关火，捞出。
煮好后的梅子会变色，还会变软烂。我就煮得久了一点，有些都有点烂掉了。
锅里加少许水，放入冰糖，再倒入梅子。
这个过程中，再来少许盐，约3-5克吧，一小勺。这个很妙，加了盐会让甜味释放得更好，会事半功倍。
继续煮，此过程中一定要不停的搅拌，以免糊锅！🔥可以适当关小一点，让水蒸气全部都蒸发掉。这个过程大概需要20来分钟。
当看到锅里冒大泡，就说明没有水份了，这时就可以关火，并且捞出冰梅核。 冰梅核不要丢，因为你会发现核核周身裹满了果酱，都是好东西呀，丢了可惜😬你完全可以丢几颗到水杯了，再冲杯水，不就成了酸甜的饮料了吗🤫
待酱冷却后，就可以装瓶了。切记：瓶瓶罐罐一定要提前洗好，晾干，没有生水，没有油。 装瓶后就可以放冰箱长期保存啦。孩子夏天的酸梅饮料有着落了，天然健康，还开胃😋
好像没什么补充的了，都在上文中😅祝你成功。 哦，对了，关于冰糖的量，最好多一点，最好不少于梅子的一半，要不然酸得无从下口。 并且，冰糖最好是老冰糖，没有也可以用红糖。