红烧马鞍桥（长鱼）

买回来半小时泡血水，用温开水烫掉身上粘液

切成小段儿

正反面横切口，形成马鞍形状

全切好之后继续泡半小时血水

油锅下葱姜蒜，料酒，鱼段煸炒，加生抽，老抽（一点点），糖少许

加水烧开，炖十五分钟（野生时间长一点，养殖时间短一点）

加入青红椒点缀。