蒜泥白肉（前菜开胃）

1.五花肉用姜片，料酒，焯水至八成熟 2.撇去血沫，过冷水 3.切均匀薄片 4.另起一口锅，烧开水 5.放入盐，八角，香叶，桂皮煮开，再放入肉片。 6.煮熟，捞出，沥干水份备用

7.青瓜切片打底备用，剩下的切丝备用

8.摆上切好的白肉，备用

调酱料： 9 蒜泥捣碎，一半与辣椒面，青瓜丝混和备用 10.另起一炒锅，热油少许，爆香剩下的蒜泥，放入酱油，糖，生抽，调味。 11.热淋在备好的混合碟（参考步骤9），滴入香油，陈醋，搅拌均匀

12.把一半酱料均匀，淋在肉片上，用保鲜袋密封放入冰箱，冰冻15分钟

13.取出冷盘，再往中央堆放剩下的酱料，上桌😜🤪