买来的黄花鱼，用水果刀刮去鱼鳞
使用剪刀剪开鱼肚
掏出鱼里面的内脏，鱼籽和鱼泡建议掏出来，我不喜欢吃。用清水冲洗干净，表面和内部的黑膜除干净。
起锅烧油，油温七成熟后，放入鱼，煎一下鱼两面，中火
放入葱姜蒜，倒入老抽，生抽，味极鲜酱油，料酒，炒三分钟
大火加适量水（最好是开水，凉水也可以），加入干辣椒，大火炖十分钟把鱼炖熟，改成中小火慢炖三十分钟，期间不停用勺子向鱼身上浇汤（因为鱼汤只能炖一面，上面鱼汤没法炖到，只能通过用勺浇汤的方法让鱼肉入味）
加入切好的芹菜段，炖三分钟即可