牛肉切片，清洗下，稍微控下水，加入生抽、姜丝，料酒，少许盐，用手抓匀。腌渍约25分钟。
准备调料
热锅冷油，加入调料炒香
大火翻炒至牛肉变色，加入重庆小面用的这两包调料（油辣椒和黄豆酱油），再加点黑胡椒，快速翻炒三四下，关火，装盘。
从下锅到盛盘，不超过三分钟，牛肉炒至没有血色变色即可。牛肉因切成薄片，易熟。这样做出来的牛肉非常香嫩，口感味道都是相当不错的。