排骨洗干净，滴两滴醋去血水
排骨焯水，冷水加料酒烧5分钟，冲干净沥干
起锅，放少许油，放葱姜蒜八角、中火炒至微焦（2-3分钟）
调糖醋汁：糖80g，醋50g，生抽10g，老抽2g，盐2g
往锅中加入糖醋汁搅拌，加水没过排骨
大火煮开后盖上锅盖，中小火焖30分钟，挑出八角等料，中火再10分钟
大火收汁，加一勺醋提香