鸡蛋加白砂糖搅拌至糖完全融合。 可以选择土鸡蛋，做出来的蛋卷颜值更高。
再加入油搅拌均匀，最后加入牛奶搅拌均匀。
筛入中筋粉和盐，搅拌无干粉。
过筛面糊后，加入熟黑芝麻拌匀，让面糊静置15至20分钟。 没时间也可不静置。
无须加热电饼铛，把静置好的面糊先搅拌一下，再挖一勺倒入电饼铛里。 这时再打开电饼铛电源，开煎鸡蛋档温度。
在面糊上盖一张油纸，用6寸戚风蛋糕模具底托压上去，把面糊用力压薄，压得越薄越脆，小心烫手哈。
油纸连着饼皮可以整体移动了，就把油纸撕下来，翻面烙至两面上色。
趁热用擀面杖卷起来定型，稍冷就可以抽出擀面杖了。 这根蛋卷因为是第一根做，上色掌握还太浅，还可以多烙一些时间。
这个量做了9个蛋卷，蛋卷真径比6寸戚风模具略长，20厘米左右。 如果你做少了，那么蛋卷就不会很薄，也就不脆了。
看看很薄吧，一定要薄了才特别脆香。
1 不一样面粉吸水性不同，牛奶量可适当增减。调好的面糊应该是流动性类似酸奶。 2 也可用低筋面粉。