腐竹提前冷水泡发至没有硬心，赶时间可以用温水泡发。泡发后切小段。
节瓜去皮切成丝。
热锅（无油的状态）放蒜蓉和姜，煸出香味。
放入橄榄油和肉末，炒出肉香味。
肉炒出香味后放入节瓜，加入少许盐、酱油和虫草松茸鲜，继续翻炒。
把腐竹也倒入锅里，加水，水的份量没过腐竹和节瓜，把锅盖盖上，焖煮到没什么水分就可以起锅了。
出锅。
1. 不需放太多油，煸炒肉末会出油，少油少盐比较健康。 2. 腐竹提前泡发。3. 去掉肉末可以当减脂餐，橄榄油是优质脂肪，腐竹含有丰富的蛋白质，节瓜也含有蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、多种维生素等营养成分。