经典红豆沙做法，做月饼蛋黄酥都适用，简单零失败
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红豆沙分很多种，做法也挺多的，水洗法去年也做过了，但是香味不够浓郁，也确实有点浪费，那今天就把我最常用的红豆沙做法分享一下。
这里你可能会有疑问以下，1.为什么放这么多的油？
做广式月饼馅料是会油一些的，如果不做广式月饼，可以自己酌情减量。
2.那不放麦芽糖行不行？
麦芽糖起到一定的粘合作用，炒出来的豆沙不发散，如果用来包包子，也可以减量，塑型效果没有这么好。
3.这里糖量可不可以再减？
个人不是很喜欢吃太甜的，觉得这个甜度合适，不用再减了。
经典红豆沙做法，做月饼蛋黄酥都适用，简单零失败的做法步骤
步骤 3
煮熟的红豆倒入破壁机或料理机中，加入麦芽糖和白砂糖，搅打细腻
步骤 6
分两到三次加入玉米油，每次都把油炒进去再加下一次油
步骤 7
直到炒至豆沙馅报团，不沾刮刀不占铲子，豆沙馅就炒好了
步骤 8
放凉以后可以看一下，它的可塑性非常好，喜欢就试试吧
经典红豆沙做法，做月饼蛋黄酥都适用，简单零失败的小贴士
菜谱创建时间：2021-06-17 10:00:25