浆肉：牛肉最好选择牛柳，其他部位也可以，瘦一点。切成条状，加入盐，生抽，料酒调味，搅拌，牛肉发粘上劲后，分三次加入泡好的葱姜水，充分吸收水分，加淀粉抓一抓，再加蛋黄抓一抓，最后加油封上，静止。
尖椒三个，香菜一把，切成碎碎。（照片没拍全，香菜用量大，确实是用的一把）
热油下肉滑散，变色后立刻捞出。然后蒜末爆锅，加入香菜尖椒碎，扒拉两下，加入肉，加入盐，鸡精，提前炸好的干辣椒油，胡椒粉（量多一些），快速炒几下，最后加藤椒油（花椒油也可以）出锅。
看着不怎么样，包括你想象这个味道都不怎么样，但入口就颠覆你的想象。咸，鲜，麻，微微辣，嫩，巨下饭！