南瓜去皮切块蒸熟，然后用料理机打成泥。 300克面粉倒入大碗里，加入155克南瓜泥搅拌成絮状，下手揉成光滑的面团。 如果南瓜水分大，揉出来的面团比较软就多加点面粉。没有高筋面粉的话就用中筋面粉。
面团分成2份，揉成这种长的面团，不建议揉成一个面团，因为等下擀面的时候会很费力。 盖上保鲜膜静置10分钟。
垫子上撒澄粉(小麦淀粉)，把面团放在上面直接擀成大薄片，揉的过程中抹点澄粉，做出来的面条更有韧劲。没有的话就用玉米淀粉或者木薯淀粉。
把面片这样叠起来。
切成你喜欢的宽度。
切好的面条撒点澄粉防粘。
锅里水烧开后下面条，用筷子轻轻拨动，煮至面条浮起来就可以了。不要煮太久，煮久了面条会发粘，没那么有韧劲。
汤面拌面都可以，我这个是拌面，煮好的面条捞出来加生抽鸡精蚝油香油葱花，加两勺辣椒酱拌匀就可以了，没加盐，因为生抽和辣椒酱都是咸的。
这个方子做好的面条够两个大人吃。